人們學會了腌制蔬菜、制作咸菜,比如酸菜、腌菜、泡菜、德國泡菜、榨菜、酸豆角等。由于脫水、增加鹽分或改變pH值,使得環(huán)境對于細菌和霉菌的生長更加惡劣,人們終于可以繼續(xù)延長蔬菜的保存時長了——雖然那不再是之前的味道了。由于還不知道“細菌”的概念以及不使用防腐劑,此時蔬菜的主流保存時長仍然是幾個月而已,幾乎沒有超過一年的。
蔬菜這個東西保存期短是很正常的嘛,不論是在西方中世紀還是國,種植量大的基本都是什么白菜(包菜)、蘿卜、甜菜、蕪菁、苤藍之類耐儲的,而即便是耐儲的,也不過是能倉儲兩三個月而已(比如東北,地窖里經常放著的大白菜幾乎就是冬天的全部蔬菜)。而其他不耐儲的蔬菜,基本都是作為時令蔬菜,在菜園子少量種植,現收現吃為主。
儲存前要嚴格把控水稻曬種后的含水量,一粒霉變的種子很有可能會毀了整個糧倉的水稻。糧倉內要時刻保持干凈,不要在沒儲存糧食的時候把家里的雜物對方在里面,因為你不能確定你堆放的雜物是不會發(fā)生霉變的,特別像木質的雜物本身就會受潮霉變,糧倉內如果存在霉菌也會通過空氣的傳播影響水稻的質量。水稻入庫后會經過煙熏,在儲存曬種的時候要提前準備好通風效果好,質量結實的編織袋將不同規(guī)格的水稻種子區(qū)別堆放。也不要在入庫的時候才注意溫度,之后就對糧倉不管不問。
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